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本文目录

1. 娃娃厨房炸酸菜蹄膀的大全做法
2. 酸菜脆皮蹄膀的做法
3. 酸菜蹄膀家常做法

娃娃厨房炸酸菜蹄膀的做法

食材

蹄髈1个、酸菜200克
 、酸菜酸菜姜、肘的做法肘的做法葱、家常家常蒜、大全胡椒粉、酸菜酸菜糖、肘的做法肘的做法酱油、家常家常八角 、花椒各适量

烹饪步骤

步骤1

蹄髈冷水入锅煮开
，去除血水等杂质。

步骤2

然后用水冲洗干净，晾干，

步骤3

一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。

步骤4

将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干。

步骤5

等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸 。

步骤6

炸好之后上锅蒸4个小时 。

步骤7

酸菜洗干净过水，切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料 、花椒、糖、白胡椒。

步骤8

放入蹄髈，加入冷水开始煮。

步骤9

煮到筷子可以轻易插入肉里 ，骨头可以轻轻拔出的时候就好了 。

酸菜脆皮蹄膀的做法

材料

猪蹄1个，1小棵酸菜
，蒜子5个，葱段3段，姜片3片  ，八角2个 ，红辣椒段（根据自己承受能力添加）

做法

1 、猪蹄焯水过凉 ，酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡 。

2、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱、姜 、蒜 、红辣椒、八角。

3
、放酸菜进去炒一下  ，放点五香粉，兑水 。

4
、猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。

5、在砂锅里水不要多，快淹没就好
，炖一个半小时调盐味，再炖半小时。

6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。

酸菜蹄膀家常做法

主料

猪肘子适量，酸菜适量

辅料

盐适量 ，花椒面适量，酱油适量 ，花椒粒适量，大料瓣适量

步骤

1.锅里放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片
，花椒粒 ，大料瓣，共同煮一个小时 ，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜 
。

2.肘子稍凉，去骨 ，切成厚片。

3.片大点 ，才有感觉。切好的片放进锅里。还需要和酸菜一起炖。

4.和肘子片一起放进锅里的是洗净，切细丝 ，并攥干水分的的酸菜 。加入花椒面，一汤匙盐，一瓶盖酱油，共炖二十分钟。

5.最后喜欢的话可以加点粉条 ，粉丝一起炖 ，不喜欢可以不加。

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